Forsea Foods

Forsea Foods es la empresa israelí que cultiva anguila de tipo unagi (Anguilla japonica) con una tecnología de organoides. El mercado objetivo es Japón, que consume una fracción enorme de la anguila mundial. A agosto de 2026 no tiene autorización de venta. En España no está disponible.

Historia y por qué la anguila

Fundada en 2021 por Roee (Roy) Nir y equipo, Forsea eligió una especie de precio alto, difícil de reproducir en cautividad y bajo presión de pesca. La anguila de cultivo convencional sigue dependiendo de angulas salvajes. Un filete cultivado, si escala, ataca ese cuello de botella. La ronda seed de 5,2 millones de dólares, liderada por Target Global, financió el prototipo y las primeras catas.

La tecnología de organoides deja que las células se autoorganicen en tejido, en lugar de imprimir o mezclar biomasa con un gel. Forsea ha presentado filetes para unagi kabayaki (anguila glaseada sobre arroz). Ha colaborado con el restaurante vegano Saido (Tokio) en platos de concepto y ha celebrado catas en Tel Aviv (restaurante A) y pases sensoriales en Japón, algunos sin degustación legal porque el marco japonés aún no estaba cerrado.

Japón, Singapur y el retraso del calendario

En 2024 Forsea habló de lanzamiento en 2026. En 2025 el relato se matizó: Japón sigue diseñando el marco de alimentos celulares (el Ministerio de Salud ha celebrado audiencias, sin un régimen de autorización tan nítido como el de Singapur o la FDA). Forsea abrió filial en Kioto, buscó socios industriales japoneses y, en declaraciones a Japan Forward, situó un posible debut en Singapur primero y la entrada en Japón hacia finales de 2027 o 2028.

Singapur tiene vía de nuevos alimentos; Japón, de momento, no ha autorizado anguila cultivada. La UE tampoco.

País o región	Disponibilidad
🇯🇵 Japón	Sin marco de autorización cerrado. Catas y alianzas, no venta
🇸🇬 Singapur	Contactos anunciados. Sin aprobación
🇪🇺 UE / 🇪🇸 España	No autorizado

Competidores y estado (2026)

Umami Bioworks, en Singapur, también trabaja unagi y otros peces, con más avance en pet food europeo que en el plato humano. Steakholder ha mostrado prototipos de anguila impresa, hoy secundarios respecto a su línea vegetal. Forsea sigue siendo, a 2026, un especialista precomercial: prototipo, chefs y un calendario que se ha alargado al ritmo del regulador japonés.