Umami Bioworks

Umami Bioworks (antes Umami Meats) es la empresa de Singapur que cultiva pescado y marisco: anguila/unagi, atún, mero y pescado blanco. En 2024 se fusionó con Shiok Meats, pionera de crustáceos cultivados (gamba, langosta). En septiembre de 2025 registró dos ingredientes de pescado blanco cultivado en el registro europeo de materias primas para piensos, no como nuevo alimento humano. En España no hay un filete suyo autorizado para personas.

Historia

Fundada en 2020, Umami se centró en especies marinas de alto valor y en una plataforma de líneas celulares más que en un solo corte mediático. La fusión con Shiok (marzo de 2024) concentró en Singapur dos de las apuestas locales de marisco cultivado, en un momento en que Eat Just/GOOD Meat ya había tropezado con la producción local. Shiok aportó crustáceos; Umami, peces. La marca combinada opera como Umami Bioworks.

El dossier humano más avanzado, según la propia empresa en 2025, era el de Singapur, «en fase final». Anunció también intenciones de presentar en UE, Reino Unido, Australia y Estados Unidos a finales de 2025. A agosto de 2026 no hay un anuncio de la SFA comparable al de Vow o Parima que permita afirmar que el unagi humano está autorizado.

Pet food en la UE: qué es y qué no es

Registrar un ingrediente en el EU Feed Materials Register (categoría 10, pescados y derivados) permite usarlo en comida para mascotas si se cumplen las normas de piensos. No es una evaluación EFSA de nuevo alimento para humanos. Umami registró dos formas de pescado blanco cultivado (biomasa y suspensión en caldo) y anunció un piloto con Friends & Family Pet Food Company en Singapur, Reino Unido y la UE hacia 2026.

Ese carril se parece al de Meatly (pollo para perros en el Reino Unido), no al de una lata de atún cultivado en el supermercado. Confundir «primera aprobación de pescado cultivado en la UE» con un sashimi legal en Madrid sería incorrecto.

Productos humanos en cartera

La anguila japonesa es el programa más citado para personas, con producción piloto. El atún rojo y el pescado blanco siguen detrás. Los crustáceos de Shiok no han reaparecido con una autorización de venta. En anguila, el rival israelí es Forsea Foods; en atún, BlueNalu y Wanda Fish.

País o región	Disponibilidad
🇸🇬 Singapur	Pet food en alianza. Humano: dossier anunciado, sin autorización pública de venta
🇪🇺 UE	Ingredientes de pienso registrados (2025). No es alimento humano
🇪🇸 España	Nada a la venta para personas

Estado actual (2026)

Umami es un consolidado singapurense de marisco cultivado, con un pie en mascotas europeas y el otro, todavía, en la cola de los dossiers humanos. La financiación pública citada (unos 7,5 millones de dólares) es baja para una plataforma multi-especie; la compañía ha hablado de una nueva ronda para comercializar. Hasta que la SFA o EFSA no publiquen una autorización humana, el producto de restaurante no existe en el mercado legal.