Wanda Fish

Wanda Fish es la empresa israelí que cultiva toro de atún rojo (bluefin) para sashimi. Presentó un prototipo híbrido en 2024 y habló de dossiers en 2025 y de restauración en 2026. A agosto de 2026 no consta una autorización equivalente a la del salmón de Wildtype en EE. UU. En España no está a la venta.

Historia y producto

Nació en 2021 como joint venture del incubador The Kitchen Hub (el mismo entorno de Aleph Farms) y de Daphna Heffetz. Eligió el corte más caro del atún rojo, el vientre graso (toro), porque el precio de referencia del salvaje es alto, la especie está sobreexplotada y el sushi de gama alta puede absorber un producto escaso. En octubre de 2023 levantó 7 millones de dólares en seed.

El prototipo es híbrido: músculo y grasa cultivados sobre una matriz vegetal, no un lomo entero 100 % celular. Wanda ha insistido en que logró líneas celulares de atún rojo, un paso que el sector considera difícil. El canal previsto es foodservice en Israel, Estados Unidos y Asia (Japón, Corea, Singapur), no el supermercado.

Regulación: calendarios anunciados, hitos no vistos

En 2024 la empresa dijo que pediría autorización en 2025 (incluida una referencia ambiciosa a agencias estadounidenses) y que lanzaría en 2026. A la fecha de esta ficha no hay carta de la FDA en el inventario público de alimentos de células cultivadas, ni un anuncio de la SFA de Singapur comparable al de Vow o Parima. Eso no prueba que el trabajo interno se haya detenido; sí impide afirmar que el toro de Wanda se pueda comprar.

El atún, como el salmón, cae en EE. UU. del lado FDA, no USDA. Aun así, el precedente de Wildtype muestra que el proceso dura años. BlueNalu, con más capital y más años encima, sigue en 2026 a la espera de su propia carta.

País o región	Disponibilidad
🇮🇱 Israel / 🇺🇸 EE. UU. / 🇸🇬 Singapur	Sin autorización de venta conocida
🇪🇺 UE / 🇪🇸 España	No autorizado

Estado actual (2026)

Wanda Fish permanece en fase precomercial. Las fuentes públicas de 2025-2026 son más delgadas que las de BlueNalu o Wildtype. El producto, si llega, competirá en el nicho del sushi premium cultivado, no en el pollo de GOOD Meat. Hasta que un regulador publique una decisión, no hay toro cultivado de Wanda en ninguna carta legal.