GOOD Meat

GOOD Meat es la marca de carne cultivada de Eat Just, la empresa californiana de Josh Tetrick. En diciembre de 2020 la Singapore Food Agency autorizó su pollo cultivado: el primer producto de carne cultivada aprobado del mundo. En 2023 completó el circuito FDA-USDA en Estados Unidos. En la UE y en España no está autorizado. La venta real ha sido irregular, con pausas de producción y un giro a híbridos de bajo porcentaje cultivado.

Historia

Eat Just nació en 2011 (entonces Hampton Creek, luego JUST) con huevo vegetal. GOOD Meat es la división de carne cultivada. Singapur, en 2020, se adelantó a todos los reguladores y permitió bocados de pollo cultivado en restaurantes, hawker stalls y, más adelante, en Huber’s Butchery. Durante un tiempo GOOD Meat fue la única empresa del mundo que vendía carne cultivada.

En marzo de 2023 la FDA emitió su carta de no questions sobre el pollo de GOOD Meat. En junio, el USDA dio inspección y etiquetado («cell-cultivated chicken»), el mismo día que UPSIDE Foods. El debut estadounidense fue en China Chilcano (José Andrés, Washington D.C.), también en formato limitado.

Producción: pausas y el 3 %

Escalar bioreactores de decenas de miles de litros resultó más duro que obtener la autorización. The Straits Times documentó a principios de 2024 que la producción en Singapur estaba pausada, que Huber’s Bistro había dejado de servir el pollo y que la planta de Bedok (anunciada a 61 millones de dólares singapurenses) no operaba con normalidad. Eat Just habló de un patrón de «producir y pausar».

En mayo de 2024 relanzó en Huber’s Butchery el producto GOOD Meat 3: un preparado congelado con un 3 % de pollo cultivado y el resto proteína vegetal y condimentos, a un precio de unos 7,20 SGD el envase de 120 g. El porcentaje cultivado era mucho menor que el de los primeros pases de restauración (reportados en torno al 70 %). Fue, aun así, una de las primeras ventas retail de un producto con carne cultivada.

En Estados Unidos, las reservas del plato de Andrés también se interrumpieron. A 2026 GOOD Meat sigue autorizado en ambos países; eso no significa que esté en carta de forma continua.

Regulación y mapa

Singapur mantiene la autorización original y ampliaciones posteriores de formatos. Estados Unidos mantiene FDA y USDA, con el mismo mapa de prohibiciones estatales que limita a UPSIDE. En 2025 Parima se sumó al club del pollo autorizado en Singapur. GOOD Meat ya no es el único, pero sigue siendo el primero.

País o región	Disponibilidad
🇸🇬 Singapur	Autorizado desde 2020. Venta histórica intermitente; híbrido retail en 2024
🇺🇸 Estados Unidos	Autorizado (2023). Restauración puntual, no lineal estable
🇪🇺 UE / 🇪🇸 España	No autorizado

Estado actual (2026)

GOOD Meat encarna las dos caras del sector: el hito regulatorio más temprano y la dificultad de mantener un producto en el mercado cuando el coste y los bioreactores no acompañan. Quien busque pollo cultivado en 2026 tiene más señales de menú en Singapur (Vow, Parima, y de forma irregular GOOD Meat) que en Madrid, donde sigue siendo ilegal venderlo.