Hoxton Farms

Hoxton Farms es la empresa londinense que cultiva grasa de cerdo como ingrediente industrial (marca Hoxton Fat), no como filete. El 4 de noviembre de 2025 presentó su primer dossier a la Singapore Food Agency. Espera una decisión entre finales de 2026 y principios de 2027. En el Reino Unido, la UE y España no está autorizada.

Historia y modelo

Fundada en 2020 por Max Jamilly y Ed Steele, Hoxton Farms se parece más a un fabricante de ingredientes que a una marca de consumidor. La grasa se vende (o se venderá) a compañías que hacen salchichas, hamburguesas híbridas o platos preparados. El argumento es el mismo que el de Mission Barns en California: la grasa es lo que da sabor, y cultivarla evita criar al animal entero.

Opera una planta piloto en Londres (unos 1.300 m², bioreactores de 500 litros) y ha anunciado un salto hacia la escala de 10.000 litros para 2026-2027. El equipo, de decenas de personas, combina biología celular, proceso e inteligencia artificial aplicada a la fabricación. Inversores citados: Founders Fund, Fine Structure Ventures (F-Prime), GlobalBrain y Mitsui Chemicals. La compañía sitúa la financiación acumulada en unos 35 millones de dólares y habló de una nueva ronda en 2026.

Regulación: Singapur primero

Hoxton eligió Singapur como primera jurisdicción, con el dossier dirigido por Vítor Espírito Santo, que ya había trabajado en la primera autorización mundial de carne cultivada (GOOD Meat). La SFA ya ha autorizado pollo, codorniz, pato y otros productos; la grasa de cerdo sería un ingrediente más, no un corte. La empresa planea seguir con el Reino Unido (está en el entorno del sandbox de la FSA), Norteamérica y otros mercados asiáticos (Japón, Corea, Tailandia, Hong Kong), con alianzas citadas con Sumitomo y Mitsui.

Una autorización singapurense no vale en la UE. En Europa, el equivalente sería un expediente de nuevo alimento, como el de la grasa de vacuno de Mosa Meat. Hoxton no lo ha presentado.

Mission Barns, el competidor estadounidense, ya vende (de forma limitada) albóndigas con grasa cultivada en California. Hoxton aún no puede igualar ese hito.

País o región	Disponibilidad
🇸🇬 Singapur	Dossier presentado (noviembre 2025). Sin decisión
🇬🇧 Reino Unido	Sandbox / dossier previsto. Sin venta
🇪🇺 UE / 🇪🇸 España	No autorizado

Estado actual (2026)

Hoxton Farms es, junto a Mission Barns, el nombre a seguir en grasa de cerdo cultivada. La diferencia es regulatoria: California ya abrió la puerta; Singapur y Londres, no. Hasta que la SFA no publique una autorización, Hoxton Fat no entra en un producto legal de consumo, ni en Asia ni en España.