Vow

Vow es la empresa australiana (Sídney) que cultiva células de codorniz japonesa (Coturnix japonica) y las comercializa bajo la marca Forged. Tiene autorización y venta en restauración en Singapur, Hong Kong y Australia. En la UE y en España no está autorizada.

Historia y enfoque de producto

Fundada en 2019 por George Peppou y Tim Noakesmith, Vow eligió no replicar pollo o ternera de supermercado. Cultiva células de codorniz para crear ingredientes culinarios (parfait, gras y otros formatos) que los chefs usan como un producto nuevo, no como un sucedáneo barato. Durante un tiempo el material se llamó Qualia o Quailia. La marca de consumidor que ha quedado es Forged.

En 2022 cerró una Serie A de 49,2 millones de dólares (unos 73 millones de dólares australianos) liderada por Blackbird y Prosperity7 Ventures. La compañía ha declarado una financiación acumulada en torno a 56 millones de dólares y una plataforma de fabricación propia. En su web afirma una capacidad del orden de 40.000 litros.

Productos

El primero en llegar a la mesa fue Forged Parfait, un preparado tipo paté o foie de ave a partir de células de codorniz, lanzado en Singapur en abril de 2024 en el restaurante Mori (Mandala Club). En noviembre de 2024 presentó Forged Gras, un producto que evoca el foie gras pero a partir de codorniz cultivada, no de pato o oca cebados. La autorización de Singapur cubre la codorniz cultivada como ingrediente, lo que permite varios formatos sin un expediente nuevo por cada receta.

Vow no vende filetes de codorniz al consumidor final en supermercado. El canal es restauración y el producto se formula con otras materias primas, como ocurre con la mayoría de las primeras carnes cultivadas en el mercado.

Regulación y dónde se puede comprar

La Singapore Food Agency autorizó la codorniz de Vow en marzo-abril de 2024, tercera empresa con luz verde en la ciudad-Estado tras GOOD Meat y, en el recuento global, tras las pioneras de pollo. En noviembre de 2024 Hong Kong permitió la venta y Forged debutó en The Aubrey (Mandarin Oriental).

En junio de 2025, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) modificó el código alimentario (solicitud A1269) para permitir la codorniz cultivada de Vow como alimento nuevo, con etiquetado «cell-cultured» o «cell-cultivated» y un estándar específico de seguridad. Fue la primera carne cultivada autorizada en Australia y Nueva Zelanda. Vow ha empezado a servir Forged en restaurantes australianos. Nueva Zelanda comparte el código FSANZ, pero la presencia comercial se ha concentrado en Australia.

País o región	Disponibilidad
🇸🇬 Singapur	Sí, restauración (Forged Parfait y otros formatos)
🇭🇰 Hong Kong	Sí, restauración (desde noviembre 2024)
🇦🇺 Australia	Autorizado (junio 2025). Restauración
🇳🇿 Nueva Zelanda	Autorizado vía FSANZ. Venta comercial limitada o nula
🇪🇺 UE / 🇪🇸 España	No autorizado

Competidores y estado (2026)

En aves cultivadas, Parima (pato y pollo en Singapur) y GOOD Meat (pollo) son los comparables más cercanos. Vow se diferencia por la especie (codorniz) y por ser, durante tramos de 2024-2025, una de las pocas empresas del mundo con producto realmente en carta. En la UE no hay expediente de Vow equivalente al de Parima o Mosa Meat. Quien busque carne cultivada en un restaurante español no encontrará Forged.