Mosa Meat

Mosa Meat es la empresa de Maastricht (Países Bajos) que cultiva vacuno, con la hamburguesa como producto emblemático y la grasa de vacuno cultivada como primer ingrediente presentado a Bruselas. El 22 de enero de 2025 envió la segunda solicitud de nuevo alimento de carne cultivada en la UE (la primera de vacuno). En España no está autorizada ni a la venta.

Historia

En 2013 el fisiólogo Mark Post, entonces en la Universidad de Maastricht, presentó en Londres la primera hamburguesa cultivada del mundo, un prototipo de unos 250.000 euros financiado por Sergey Brin. En 2016 Post y el tecnólogo alimentario Peter Verstrate constituyeron Mosa Meat para industrializar esa prueba de concepto. La compañía se ha presentado durante una década como «the world’s kindest burger», con inversores que incluyen a M Ventures, Bell Food Group, Nutreco, Invest-NL, PHW Group, Mitsubishi y Leonardo DiCaprio como asesor-inversor.

A diferencia de Meatable, también neerlandesa y cerrada en diciembre de 2025, Mosa ha seguido captando capital en la misma crisis: 40 millones de euros en 2024, crowdfunding y 15 millones más en diciembre de 2025 (Invest-NL, LIOF, PHW y Jitse Groen), 58 millones en dos años. La empresa afirma haber recortado el coste un 99,999 % respecto al prototipo de 2013 y situar la hamburguesa en un rango compatible con restauración, cifra que no está auditada de forma independiente en esta ficha.

El 7 de mayo de 2026 la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) publicó dos solicitudes internacionales de Mosa Meat B.V., WO2026093215A1 y WO2026093217A1, con prioridad neerlandesa del 29 de octubre de 2024. Reclaman sustituir la albúmina del medio de cultivo por proteínas del suero de la leche (concentrado o aislado, en el ejemplo preferido unos 3 mg/ml) o por β-lactoglobulina, una proteína de ese suero. Las solicitudes describen ensayos hasta un bioreactor de 3 litros. El texto es una afirmación del solicitante, no un estudio revisado por pares ni un coste por kilo comprobado de forma independiente. Esas solicitudes no sustituyen el expediente de nuevo alimento en Bruselas ni autorizan la venta en España.

Productos y por qué empezaron por la grasa

El producto de consumo que Mosa describe es una hamburguesa que combina ternera cultivada (músculo y grasa) o, en una primera fase comercial europea, grasa cultivada mezclada con ingredientes vegetales (hamburguesas, albóndigas, salsas). Eligieron la grasa como primer dossier europeo porque la EFSA evalúa ingredientes, no platos enteros como en Singapur. La grasa aporta sabor y jugosidad y, según el consejero delegado Maarten Bosch, iba por delante del músculo en madurez técnica.

Mosa ha hecho catas con el chef con dos estrellas Michelin Hans van Wolde. Esas catas no equivalen a autorización de venta.

Regulación

La solicitud de enero de 2025 es un dossier de cerca de mil páginas. El procedimiento es el del Reglamento de nuevos alimentos. A 24 de agosto de 2026 el registro público de la EFSA (expediente EFSA-Q-2026-00100, dossier NF-2024-33053) sigue en fase de admisión: el expediente está recibido y la admisión no está cerrada (última modificación: 18 de agosto de 2026). No figura en los resúmenes de solicitudes en curso de la Comisión Europea. Tener número de expediente no equivale a evaluación de riesgo plena ni a autorización. La primera solicitud de la UE sigue siendo el foie gras de Gourmey/Parima. Italia y Hungría han vetado la carne cultivada a escala nacional, lo que no sustituye el voto comunitario pero enrarece el clima político.

Mosa tiene expedientes también en Reino Unido (programa piloto de productos celulares de la FSA), Suiza y Singapur. El 21 de agosto de 2026 el Advisory Committee on Novel Foods and Processes (ACNFP), comité científico de la Food Standards Agency británica, publicó la agenda de su reunión 178 (16 y 17 de septiembre). El día 17 revisará por primera vez, como asunto reservado, la solicitud completa de biomasa de grasa bovina cultivada de Mosa Meat B.V., expediente RP2307. Eso nombra empresa y número. No es un dictamen ni una autorización. Ninguno de esos expedientes se había traducido, a agosto de 2026, en una autorización de venta. Un permiso en el Reino Unido no autorizaría la venta en España ni en la UE.

País o región	Disponibilidad
🇪🇺 Unión Europea	Admisión en EFSA aún no cerrada (NF-2024-33053). Pendiente
🇬🇧 Reino Unido	RP2307: primera revisión prevista el 17 sep 2026. Sin venta
🇨🇭 Suiza / 🇸🇬 Singapur	Expedientes en evaluación
🇪🇸 España	No autorizado ni a la venta

Competidores y estado (2026)

En vacuno, Aleph Farms tiene autorizaciones en Israel y Singapur, aún sin lineal. En España, BioTech Foods (filial de JBS en San Sebastián) trabaja vacuno cultivado como ingrediente, también a la espera de Bruselas. Parima compite por ser el primer expediente europeo que cruce la meta, con ave en lugar de vacuno. Mosa es, a 2026, el superviviente neerlandés de referencia: sigue en pie, sigue sin venderse en la UE y su reloj lo marca EFSA, no el marketing.