Mosa Meat

Mosa Meat es la empresa de Maastricht (Países Bajos) que cultiva vacuno, con la hamburguesa como producto emblemático y la grasa de vacuno cultivada como primer ingrediente presentado a Bruselas. El 22 de enero de 2025 envió la segunda solicitud de nuevo alimento de carne cultivada en la UE (la primera de vacuno). En España no está autorizada ni a la venta.

Historia

En 2013 el fisiólogo Mark Post, entonces en la Universidad de Maastricht, presentó en Londres la primera hamburguesa cultivada del mundo, un prototipo de unos 250.000 euros financiado por Sergey Brin. En 2016 Post y el tecnólogo alimentario Peter Verstrate constituyeron Mosa Meat para industrializar esa prueba de concepto. La compañía se ha presentado durante una década como «the world’s kindest burger», con inversores que incluyen a M Ventures, Bell Food Group, Nutreco, Invest-NL, PHW Group, Mitsubishi y Leonardo DiCaprio como asesor-inversor.

A diferencia de Meatable, también neerlandesa y cerrada en diciembre de 2025, Mosa ha seguido captando capital en la misma crisis: 40 millones de euros en 2024, crowdfunding y 15 millones más en diciembre de 2025 (Invest-NL, LIOF, PHW y Jitse Groen), 58 millones en dos años. La empresa afirma haber recortado el coste un 99,999 % respecto al prototipo de 2013 y situar la hamburguesa en un rango compatible con restauración, cifra que no está auditada de forma independiente en esta ficha.

Productos y por qué empezaron por la grasa

El producto de consumo que Mosa describe es una hamburguesa que combina ternera cultivada (músculo y grasa) o, en una primera fase comercial europea, grasa cultivada mezclada con ingredientes vegetales (hamburguesas, albóndigas, salsas). Eligieron la grasa como primer dossier europeo porque la EFSA evalúa ingredientes, no platos enteros como en Singapur. La grasa aporta sabor y jugosidad y, según el consejero delegado Maarten Bosch, iba por delante del músculo en madurez técnica.

Mosa ha hecho catas con el chef con dos estrellas Michelin Hans van Wolde. Esas catas no equivalen a autorización de venta.

Regulación

La solicitud de enero de 2025 es un dossier de cerca de mil páginas. Tras la comprobación de validez por la Comisión, EFSA debe evaluar el riesgo (plazos habituales de muchos meses) y luego los Estados votan. El procedimiento es el del Reglamento de nuevos alimentos. La primera solicitud de la UE sigue siendo el foie gras de Gourmey/Parima. Italia y Hungría han vetado la carne cultivada a escala nacional, lo que no sustituye el voto comunitario pero enrarece el clima político.

Mosa tiene dossiers también en Reino Unido (incluido el sandbox de la FSA), Suiza y Singapur. Ninguno se había traducido, a agosto de 2026, en una autorización de venta.

País o región	Disponibilidad
🇪🇺 Unión Europea	Solicitud de grasa de vacuno (enero 2025). Pendiente
🇬🇧 Reino Unido / 🇨🇭 Suiza / 🇸🇬 Singapur	Expedientes en evaluación
🇪🇸 España	No autorizado ni a la venta

Competidores y estado (2026)

En vacuno, Aleph Farms tiene autorizaciones en Israel y Singapur, aún sin lineal. En España, BioTech Foods (filial de JBS en San Sebastián) trabaja vacuno cultivado como ingrediente, también a la espera de Bruselas. Parima compite por ser el primer expediente europeo que cruce la meta, con ave en lugar de vacuno. Mosa es, a 2026, el superviviente neerlandés de referencia: sigue en pie, sigue sin venderse en la UE y su reloj lo marca EFSA, no el marketing.