BioTech Foods: la empresa española de carne cultivada (y filial de JBS)

BioTech Foods es la principal empresa de carne cultivada de España: fundada en San Sebastián en 2017 y, desde 2021, filial del gigante cárnico brasileño JBS. Produce carne de cerdo cultivada, pero todavía no puede venderla, porque ningún producto de este tipo está autorizado en la Unión Europea.

Si te preguntas quién lidera la carne cultivada en España y por qué su producto sigue sin llegar a los supermercados, aquí tienes las claves.

Quién es y su relación con JBS

BioTech Foods nació en 2017 en San Sebastián (País Vasco) como una de las apuestas pioneras de España en agricultura celular. Su recorrido dio un giro decisivo en 2021, cuando el gigante cárnico brasileño JBS, uno de los mayores procesadores de carne del mundo, entró en su accionariado.

Según las fuentes disponibles, JBS invirtió alrededor de 100 millones de dólares repartidos entre la compra de la compañía y la creación de un centro de I+D. Esa operación convirtió a una startup vasca en la punta de lanza de la estrategia de carne cultivada de una multinacional. En la práctica, hablar de la carne cultivada española hoy significa hablar de una filial de capital brasileño.

Esa doble naturaleza (raíces locales, propiedad internacional) resume bien el momento del sector: las empresas emergentes con tecnología prometedora acaban integradas en los grandes grupos cárnicos tradicionales, que ven en el cultivo celular una posible extensión de su negocio.

Puedes consultar la ficha completa en nuestra página de BioTech Foods.

Qué produce

A diferencia de otras compañías del sector centradas en el pollo o la ternera, BioTech Foods se ha especializado en carne de cerdo cultivada, comercializada bajo la marca «Cultured Meat». La elección tiene lógica de mercado: el cerdo es una de las carnes más consumidas en España y en Europa, y encaja con el negocio histórico de su matriz.

La compañía ha respaldado su ambición con capacidad industrial. En el País Vasco ha construido una planta con capacidad para más de 1.000 toneladas al año, una cifra que la sitúa entre las instalaciones de mayor tamaño anunciadas en Europa.

Ese despliegue se ha apoyado en fondos públicos españoles:

En conjunto, hablamos de una empresa que combina inversión privada de una multinacional con ayudas públicas, y que ya ha levantado la infraestructura para producir a escala. Lo que le falta es lo más importante: permiso para vender.

Por qué no se vende aún

Aquí está el freno. En la Unión Europea, la carne cultivada se considera un «nuevo alimento» según el Reglamento UE 2015/2283. Eso significa que no basta con producirla: necesita una autorización previa de la Comisión Europea, que se concede tras una evaluación científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Ese proceso es largo y ninguna empresa lo ha completado todavía en Europa. A julio de 2026, no hay ningún producto de carne cultivada aprobado en la UE. Por tanto, ni BioTech Foods ni ningún competidor puede poner su carne de cerdo cultivada en un lineal de supermercado o en la carta de un restaurante dentro del mercado europeo.

Es el mismo muro regulatorio que explica que empresas con plantas construidas y financiación abundante sigan sin ingresos por ventas comerciales en Europa. La aprobación depende de Bruselas, no de cada país.

España y el futuro

La buena noticia para el sector es que España no tiene una prohibición nacional de la carne cultivada, a diferencia del debate que se ha abierto en otros países europeos. La cuestión, en el caso español, es de tiempos y de autorización europea, no de veto interno.

Además, en abril de 2025 España lanzó un «sandbox agroalimentario» (liderado por EATEX/CNTA, con actividad en Navarra y La Rioja) para probar innovaciones que están al límite de la regulación actual. Es un marco pensado precisamente para experimentar con productos que aún no encajan del todo en las normas vigentes. Queda por ver hasta qué punto la carne cultivada de BioTech Foods podría beneficiarse de ese entorno controlado [VERIFICAR].

El resumen es claro: España cuenta con la empresa, la fábrica y las ayudas públicas, pero la llave para vender la tiene la Comisión Europea. Mientras no llegue la primera autorización de la UE, BioTech Foods seguirá siendo una promesa industrial a la espera del permiso definitivo.

Si quieres profundizar, tenemos una guía sobre la carne cultivada en España y respondemos a la pregunta directa de dónde comprar carne cultivada en España.