Las empresas de carne cultivada que han cerrado (y qué nos dice la crisis del sector)

Sí, varias empresas emblemáticas de carne cultivada han cerrado entre 2023 y 2025. La lista incluye nombres que hasta hace poco encabezaban el sector: Believer Meats, Meatable, SCiFi Foods, CellRev, Upstream Foods y New Age Eats. Detrás de estos cierres hay un dato demoledor: la inversión mundial en carne cultivada se desplomó de unos 989 millones de dólares en 2021 a apenas 65-83 millones en 2025, una caída de más del 90 %. El número de compañías activas también se redujo, de unas 155 en 2024 a alrededor de 140 en 2025.

Conviene, sin embargo, no confundir crisis con extinción. El mapa del sector no solo se está encogiendo: también se está reordenando mediante fusiones y reestructuraciones. Repasemos primero quién ha caído y por qué.

Las empresas de carne cultivada que han cerrado

Empresa	País	Producto	Año	Nota
Believer Meats (ex-Future Meat)	EE. UU. / Israel	Pollo cultivado	2025 (dic.)	Cerró pese a tener aprobación FDA (jul.) y USDA (nov.) y planta en Carolina del Norte; se retiró su principal inversor tras levantar ~390 M$
Meatable	Países Bajos	Cerdo cultivado	2025 (dic.)	Cerró al no lograr financiación; sin ninguna aprobación regulatoria
CellRev	Reino Unido	Tecnología de cultivo	2025 (ago.)	Cese de operaciones
Upstream Foods	Países Bajos	Grasa de pescado cultivada	2025 (med.)	Cese de operaciones
SCiFi Foods	EE. UU.	Hamburguesa híbrida	2024 (med.)	Había levantado ~40 M$; GFI compró sus líneas celulares
New Age Eats	EE. UU.	Cerdo cultivado	2023 (mar.)	Cese de operaciones

El caso de Believer Meats es el más aleccionador. La compañía, antes conocida como Future Meat, había recaudado alrededor de 390 millones de dólares y era una de las apuestas más sólidas del sector. Llegó a obtener el visto bueno de la FDA en julio de 2025 y del USDA en noviembre del mismo año, además de construir una gran planta de producción en Carolina del Norte. Nada de eso bastó: cuando su principal inversor se retiró, la empresa cesó operaciones en diciembre de 2025. El mensaje es incómodo pero claro: superar la barrera regulatoria no garantiza la supervivencia financiera.

Meatable ilustra el otro extremo del problema. La firma neerlandesa, centrada en el cerdo cultivado, cerró también en diciembre de 2025, pero sin haber obtenido ninguna aprobación. Simplemente se quedó sin financiación antes de llegar al mercado.

Por qué está en crisis el sector

Los cierres no responden a un único factor, pero sí a un patrón reconocible.

Financiación en fuga. Es la causa dominante. El capital de riesgo que inundó el sector en 2021 se ha replegado casi por completo. Con una caída de la inversión superior al 90 %, incluso empresas con producto validado y permisos en regla se han quedado sin oxígeno cuando sus inversores clave decidieron no seguir. La retirada del inversor principal de Believer Meats es el ejemplo más nítido de esta dinámica.

El muro del escalado. Producir carne cultivada en un laboratorio es una cosa; hacerlo en biorreactores de escala industrial, a coste asumible y de forma reproducible, es otra muy distinta. El salto de la planta piloto a la fábrica exige inversiones enormes de capital (CapEx) que, en un entorno de financiación seca, muy pocas compañías pueden asumir.

El problema del coste. Mientras el precio por kilo no se acerque al de la carne convencional, la demanda comercial seguirá siendo limitada. La combinación de costes de producción todavía altos y precios de venta poco competitivos hace que el modelo de negocio sea difícil de sostener sin subvención continua. Para entender esta ecuación, conviene revisar cómo evoluciona el precio de la carne cultivada.

A estos tres factores se suma un contexto regulatorio y político desigual según el país [VERIFICAR], que añade incertidumbre sobre cuándo y dónde podrá venderse el producto.

No todo es cierre: fusiones y supervivientes

Reducir el momento actual a una lista de cadáveres empresariales sería un error de análisis. Buena parte del movimiento reciente es de consolidación, no de desaparición.

En octubre de 2025, la francesa Gourmey y Vital Meat se unieron para formar Parima, sumando fuerzas en lugar de competir por un capital escaso. Un año antes, Umami Bioworks había absorbido a Shiok Meats (2024), y también en octubre de 2025 Fork & Good adquirió Orbillion Bio. Estas operaciones concentran talento, líneas celulares y propiedad intelectual en menos manos, pero más robustas.

Otras compañías optan por reestructurarse para sobrevivir. UPSIDE Foods ha aplicado despidos y ha creado un spin-off, Lucius Labs, mientras que Aleph Farms ha adoptado una estrategia «asset-light», más ligera en activos e infraestructura propia, para reducir su necesidad de capital.

En otras palabras: el sector no está muriendo, sino atravesando una purga. La euforia inversora de 2021 financió a demasiadas empresas con tesis demasiado optimistas sobre los plazos de escalado. Lo que estamos viendo en 2024-2025 es la corrección: mueren o se fusionan las más frágiles, y sobreviven (por ahora) quienes logran adelgazar su estructura de costes y asegurar aliados con estómago para el largo plazo. Que Believer Meats cayera con permisos en la mano demuestra que la tecnología ya no es el mayor obstáculo; el dinero, sí.